220929モロヘイヤの『味付けかき揚げ』。

天つゆなしで、そのまま食べられます。モロヘイヤがサクサク☺️。(材料)野菜適宜。(衣)天ぶら粉、ねりからし。(作り方)①野菜を同じような大きさに切る。②モロヘイヤは、輪ゴムのままよく洗い、茎の固いところを切って除き、1cm程度に切る。③ぎゅ~っとひと絞りのねりからしを水で溶き、天ぷら粉を加えて衣を作る。④衣の中に材料を入れて絡ませ、16…

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『お下がりパン』。

お盆のお供え『打ち菓子』のお下がり。なかなか手が伸びません。でも、落雁は砂糖と米粉で作っているんだね。それなら、出来るはず☀️。ほら❗️バナナ色☀️。

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220925『モロヘイヤ』たっぷり『玉子焼き』。

※ モロヘイヤは、くきが硬くなって来ているので、細かく切って使います。①モロヘイヤはゆでて、みじん切りにして、油小さじ1をひいたフライパンで炒め、だしの素大さじ半分を入れて混ぜます。②玉子4個を割り、砂糖大さじ1、塩小さじ2分の1を加えて良く混ぜます。③ ②を①の上から流し入れ、途中で粗くかき混ぜ、巻きます。出来上がり。『カリカリ・にん…

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二年草『メハジキ』。

確か『トクサ』に付いて来たんだな。1年目はこの葉っぱで、立ち上がらない。次の年には、この広い葉っぱと切れ込みの深い葉っぱが両方生えてきて、あれ?違う植物かな?と思っていると・・・切れ込みの深い方がどんどん高く立ちあがり、花が咲きます。

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『カリカリ・にんにく』。

炒め物にトッピングすると、カリカリの食感がアクセントになって、いいよね~。※ 時間がかかる(20分位)ので、料理の一番始めに取りかかります。①にんにくを2mm巾位にスライスし、②ごま油小さじ1を引いたフライパンに並べて、塩をパラパラと振り、弱火の中火で5分焼く。③にんにくを全て裏返して、さらに5分焼く。④まだ水分のあるものを真ん中に移動…

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220917『ゴーヤ』の卵とじ。

特大のゴーヤをいただき、1個食べきりの作戦開始。①刻んで塩を振り、ボールに入れてしばらく放置。②ボールに一旦水を入れてから、ギュッとよく絞る。③フライパンにごま油大さじ1を入れ、ゴーヤをよく炒め、最後にだしの素大さじ1弱を入れてよく混ぜる。④溶き卵3個に塩少々と砂糖大さじ1を加えて溶かし、流し入れる。⑤人数分に切り分け💡、ひっくり返して…

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